折子粉-成良发

个人简历：

1945年4月生，阳新县龙港镇高黄村二组农民。

1960年6月，龙港初中毕业。

1961年1月-1962年12月，龙港粮店工作。

1963年1月，返乡务农，并随父亲成善镒学习制作折子粉。

集体化期间，曾担任生产队会计，生产队队长等职务，任生产队队长期间，提议并建立本队粉坊，长期负责粉坊的生产和经营工作，使当时的高黄大队二组生产队粉坊成为龙港公社有名的粉坊，增强了本队的经济实力。

1980年后，建立了自己的家庭粉坊，一直坚持生产至今。

传承谱系：

可查成氏家族传承谱系为：

第一代：成维忻，生于乾隆八年，殁于嘉庆十五年；

第二代：成我名，生于乾隆二十九年，殁于嘉庆八年；

第三代：成先容，生于乾隆五十六年，殁于道光十四年；

第四代：成祖柏，生于嘉庆二十一年，殁于光绪九年；

第五代：成德煟，生于道光二十九（1849）年--1909年；

第六代：成崇埈，1869年11月--1950年10月；

第七代：成善镒，1919年7月-1991年10月；

第八代：成良发，男，出生于1945年4月14日；

第九代：成传兵，男，出生于1974年12月；

            成利群，女，出生于1972年3月；

            肖龙叶：男，出生于1971年3月；

            成艳丽，女，出生于1985年12月。

学习与实践经历：

1963年，开始随父亲成善镒学习制作折子粉。

1967年集体化期间，主持建立本队粉坊，长期负责粉坊的生产和经营工作，使当时的高黄大队二组生产队粉坊成为龙港公社有名的粉坊，增强了本队的经济实力。

1980年后，建立了自己的家庭粉坊，一直坚持生产至今。

技艺特点：

手工制作折粉过程复杂，费时费力，许多环节需要凭借多年积累的经验进行判断，成良发由于有一些文化水平，能将实践摸索的经验与有关的科学知识联系起来，在保存折粉传统的风味的基础上，对折粉制作方法做了一些改进。比如将父亲传授的“烂米”改为“烂浆”，即改革了折粉发酵的环节，原先是将米淘洗后就放在水中发酵，再将发酵后的米磨成米浆。改革后先将米磨成米浆后再漂在清水中发酵，在发酵的过程中要适时换水。这改进后发酵更充分，粮食损失率更小，米粉色泽洁白，口味更佳。但这样发酵要根据气温等判断时间的长短，对经验要求更高。成良发掌握了这样的经验。他制作的折粉更加受到人民群众的欢迎。

收徒传艺情况：

1980年改革开放后，成良发就办起了自己的家庭粉坊，带领自己的家庭成员生产折子粉。其中第三个儿子成传兵，得到了父亲的重点培养，成为家族折子粉制作技艺的主要传承人之一。其长女成利群、女婿肖龙叶、次女成艳丽先后也掌握了折子粉制作技艺。

2001年成传兵在原来的粉坊的基础上创办小型折子粉加工厂；2010年长女成利群夫妇又独立创办了一个小型加工厂。两个加工厂作为传承基地，先后收徒20余人。加工厂在保留了核心的加工工艺的基础上，提高了生产效率，每年能生产折子粉近五万斤投入市场，创造了一定的经济价值，使得这一传统制作技艺，能够进一步的保留、生存、传承下去。